Steven Saltzman

Examen de Hôtel de Paris

Spectaculaire Tentaculaire!

Spectaculaire Tentaculaire!
Ce nouveau concept est la célébration de certains des plus grands succès méditerranéens revisités! Imaginez que le Maroc et la Turquie se soient mariés et aient eu deux enfants appelés Espagne et Liban et que vous commenciez à comprendre comment ce puzzle s'emboîte. Alain Ducasse semble avoir largement ignoré son point fort personnel - la France et marginalisé tout intérêt réel à présenter le hit-parade méditerranéen de l'Italie, peut-être réservé à un futur menu ou à un deuxième acte. Le restaurant a ouvert sous la direction du chef charismatique et charmant Patrick Laine (récemment de The Grill) le 7 janvier 2019 et j'ai mangé ici deux fois, mais je préviens que c'est encore très tôt!



Je vous conseille vivement de commander la miraculeuse Aubergine Moutabal aux cacahuètes et une douche de sumac. L'aubergine est fumée, sombre, servie légèrement tiède sur du yaourt assaisonné onctueux et a été dévorée quelques instants après avoir été servie par une table de gourmands affamés qui connaissent une bonne chose quand ils la voient.

Le Coquelet Taouk, est si délicieux - à l'étage du Grill, il a servi de poussin avec ses braises de thym parfumées et fumantes, tout une lueur, ici au restaurant du rez-de-chaussée qui est Omer, il a été complètement relooké avec un sauce riche en umami décadente qui comprend une demi-glace de tomate trompée, ajustée et épicée avec de l'espelette et du paprika, elle est complètement mauresque, le riz qui est servi comme side-car est phénoménal et un accompagnement parfait.

Passons maintenant à deux desserts extraordinaires



Venez quatre ou plus car c'est définitivement un goût et partagez une variété de restaurants. Que deviendra Omer quand il grandira? Il évoluera sans aucun doute, pour ma part, je suivrai de près chaque étape du chemin la bouche grande ouverte -Chapeau Chef Ducasse!

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