Phenix Hall

Examen de International Culinary Center

Voici la grande question de quarante mille dollars...

Voici la grande question de quarante mille dollars - Devriez-vous payer pour l'école culinaire?

Je donne à l'école quatre étoiles à cause du personnel qui est au-delà de merveilleux.

Je peux vous dire que dans les deux semaines, je savais que plusieurs choses me dérangeaient et si j'avais payé cela moi-même, j'aurais abandonné sans aucune hésitation.

Le livre d'instructions de cuisine est truffé d'erreurs et cela pour moi est impardonnable. Ce n'est pas que quiconque le lise après les trois premières semaines (enfin je l'ai fait) parce que chaque test que vous passez la veille du chef lira chaque question pour s'assurer que tout le monde réussit. J'ai eu un gros problème avec cette méthode, parce que la classe est gaspillée quand les gens posent des questions qui sont dans le livre qu'ils n'ont pas lu.

Maintenant, réfléchissons à cela, vous venez de dépenser 40k $ ou plus pour apprendre les arts culinaires, ce prêt doit être remboursé et si vous vivez dans cette ville, vous gagnerez probablement 15 $ et une heure pour commencer (c'est le salaire minimum de New York) mais que se passe-t-il si vous habitez dans un autre état ou ville? Comment pouvez-vous rembourser ce prêt si vous gagnez le salaire minimum ou n'y avez-vous pas pensé? Bien tu devrais . Et avant de dire quoi que ce soit d'autre, utilisez ce téléphone pour rechercher des emplois, dans votre ville, vérifiez combien vous devez payer chaque mois pour rembourser cette dette. Utilisez votre téléphone pour faire des recherches et non pour toucher des likes.

Les chefs qui travaillent à l'école sont excellents, mais c'est triste qu'il y ait un chef noir, trois Asiatiques et deux femmes blanches, mais 90% des chefs sont des hommes blancs. Où est la diversité?

Nous sommes en 2019 et cette école utilise toujours des nitrates et de la colle à viande. Non seulement vous apprenez la charcuterie si datée (500 avant JC - 1985) que c'est une perte de temps. De nos jours, la charcuterie est un équilibre de goût et de texture, pas des terrines, des galantines et des fruits de mer en pâte. Cela m'a dégoûté de passer du temps à préparer ces plats quand je sais que si vous recherchez la charcuterie dans les restaurants étoilés Michelin, vous ne verrez pas les articles qu'ils enseignent.

Ce qui m'amène à un autre problème que j'ai eu, rien n'est lavé, la viande est cuite directement à la sortie de la boîte. Les gens n'ont même pas pris le temps de laver les légumes. Les postes de travail du matin sont sales, les pots doivent être rincés avant de les utiliser, les salles de bains sont sales, ainsi que les vestiaires. Et la plupart des étudiants n'étaient pas propres non plus.

Aujourd'hui, vous avez des restaurants sans gluten, des restaurants végétaliens, végétariens, etc., mais cette école ne touche à aucun de ces problèmes. Les repas que vous préparez sont essentiellement de la viande ou des desserts sucrés.

Maintenant, voici mon autre chose à laquelle vous devriez penser avant de vous inscrire (ne pas dire que vous ne devriez pas parce que je n'ai pas à rembourser votre prêt). Combien de fois avez-vous mangé dans un établissement gastronomique? Je ne parle ni de Ruth Chris ni de Red Lobster, je parle d'un restaurant étoilé au Michelin?
Je pense qu'avant de vous inscrire, vous devriez passer une semaine ou plus à travailler dans un restaurant pour voir si cela vous plaît.

Oui, vous apprenez les techniques du couteau la première semaine. Oui, vous apprendrez à cocotte un légume, mais au cours de toutes mes années passées à emmener des clients dans de beaux établissements, je n'ai jamais vu de cocotte.

À quand remonte la dernière fois que vous avez lu un blog de cuisine ou même un magazine de cuisine? L'école culinaire n'a rien à voir avec ce que vous voyez sur Instantgratification (parce que c'est instantané, combien de photos devez-vous prendre pour obtenir celle "parfaite"? C'est artificiel, tout comme Fakebook.) Si vous voulez devenir chef, suivez quelques-unes des les restaurants sur Instagram, suivez certains des chefs que vous admirez, plongez-vous dans votre PASSION au lieu de vous fier à des émissions de cuisine (une autre fausse chose, allez les gars, il y a une personne hors caméra tenant des pancartes indiquant au public comment réagir. une autre personne qui écrit ce que les hôtes devraient dire - rien de ce que vous voyez n'est réel) et des photos de placage spectaculaires qui ont pris des dizaines d'essais pour bien faire.

Encore une fois, je ne peux pas vous dire si l'école en vaut la peine, mais vous saurez la réponse.

Traduit