Adrien Peguin

Examen de Hostellerie de l'Abbaye de la ...

Cela changera les notes données habituellement, ma...

Cela changera les notes données habituellement, mais en lisant le
Avis, je me demande si nous sommes allés dans le même restaurant ... on ne peut pas dire que c'était mauvais, c'était très bien dans l'ensemble, le service est très correct, mais dans l'ensemble on est encore loin des standards des restaurants 1 *. Pour commencer, nous arrivons un peu tôt pour profiter du parc et prendre un verre dans le parc, nous sommes très vite servis mais nous avons droit à notre commande, rien à grignoter comme on l'attend d'un restaurant de ce niveau ... nous puis va à la table, on parcourt la carte, et on demande s'ils proposent un complément accord mets / vin ... réponse négative et on n'aura absolument aucun conseil pour le choix du vin ... il manque quand même pour 1 *, surtout avec des bouteilles à ce prix ... pour le reste du repas, c'était plutôt bon sauf pour deux plats, l'entrée, potager dans un jus de légumes .. très bons légumes mais jus insipide, ça ressemblait plus à une eau de cuisson qu'à rien d'autre, des plats de poisson et de la viande très bons, même si on s'attendrait à quelque chose d'un peu plus prestigieux que le merlu dans un menu à ce prix c'était quand même très bon, cuisine parfaite de la viande, rien à redire. Au dessert, c'est la grosse déception ... des tranches de fraises de qualité moyenne (pas très sucrées, pas trop de goût) nature, sans menthe ni autre assaisonnement, sur un lit d'une crème qui ressemble à du fromage cottage allongé à la crème fraîche, mais aussi la nature, pas de vanille ou quoi que ce soit ... le tout sur un sablé sec ... dans l'ensemble c'était comme une pâtisserie pour maigrir .. 0 sucré, 0 beurre ... bref, très peu de goût ...
Quant au service pendant le repas, c'était très agréable, très attentionné, mais c'était comme un cours pratique dans une école hôtelière ... très jeune, avec peu d'expérience, la seule personne expérimentée était le chef de rang ... qui m'a valu un verre de vin gâté par le fond de la bouteille .. au prix de la bouteille, ça fait mal ...
D'ailleurs, je n'ai pas compris le concept de pain, avec une planche à pain au milieu de la table, et deux morceaux de pain qu'il faut couper même en essayant de ne pas renverser la moitié de la table déjà bien chargée de verres et de bouteilles, le tout pour pain très ordinaire, voir très moyen, sec ... manque de fraîcheur.
Bref, pour conclure, c'est globalement bon, voire très bon, mais sans identité, très classique, sans magie, on attendait beaucoup mieux d'un restaurant 1 *, propriété de M. Ducasse ...

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