Christopher Masto

Examen de Delaney BBQ

Le barbecue de style texan à New York n'est pas un...

Le barbecue de style texan à New York n'est pas une blague depuis plus d'une décennie. Mais quand il s'agit de poitrine, le petit nouveau sur le bloc règne en maître. Après avoir étudié auprès des maîtres, testé et affiné le processus grâce à des événements pop-up BrisketLab et une campagne de financement participatif à guichets fermés, Dan Delaney a finalement ouvert sa base de viande fumée à Williamsburg.

C'est un tout petit espace, où l'homme lui-même se trouve souvent au comptoir qui distribue la marchandise. Après un arrêt pour prendre du pain blanc commun, des cornichons et des oignons, bousculez-vous vers un siège (si vous le pouvez) et le monde fond alors que la poitrine poivrée, fumée et charnue fond dans votre bouche. Réalisez que vous avez commandé beaucoup trop et rapportez les restes délicieusement gras à la maison pour les déguster comme sandwich de fin de soirée ou dans un petit-déjeuner haché décadent. Ou revenez chez Delaney pour un petit-déjeuner taco (qui sera bientôt présenté dans sa propre popup TacoTown).

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