Joe Fragano

Examen de Twin Willows Restaurant

Je n'aime généralement pas être négatif lorsque je...

Je n'aime généralement pas être négatif lorsque je passe en revue les endroits que j'ai visités, mais ici, je dois faire l'exception. Tout d'abord, laissez-moi vous dire que les serveurs étaient super. Nous nous sommes assis tout de suite et nos boissons ont été apportées sans tarder. Donc, les serveurs et les barmans n'étaient pas le problème. Le menu manquait de flair et de substance pour un endroit présenté comme l'un des meilleurs de Narragansett. Nous avons choisi un plat de pâtes aux palourdes qui aurait dû être fait simplement avec de l'ail, de l'huile et du persil. La description dans le menu indiquait cependant que les câpres étaient incluses dans la préparation. Nous avons quand même décidé de commander le plat. Quand il est arrivé, il avait l'air absolument délicieux ... mais il semblait aussi que le chef avait renversé un pot entier de câpres sur chaque plat. Nous avons goûté les linguini mais ne pouvions pas les manger ... ils étaient tellement salés. Tout ce que vous pouviez goûter était des câpres et du sel ... absolument horrible. C'est censé être un plat délicat au goût léger. Il s’agit d’une étude sur le sel et la saumure. Un chef est censé goûter les plats qu'il ou elle envoie ... celui-ci ne l'a pas fait ou les papilles gustatives sont totalement inexistantes. Ce sera l'un des pires repas que nous ayons jamais pris. Si le chef veut savoir comment faire ce plat, faites le moi savoir ... je cuisine ça au moins deux fois par mois ... et je n'ai jamais utilisé de câpres ... il y a de la mode et puis il y a de la folie, comme les câpres prennent loin de la saveur délicate des palourdes. Nous ne reviendrons pas à Twin Willows, ou comme nous l'appelons maintenant Twin Capers.

Traduit