Veronica Saccardo

Examen de il chianino

Restaurant qui propose de la viande (comme son nom...

Restaurant qui propose de la viande (comme son nom l'indique), des pizzas, des sandwichs et divers premiers plats avec des références à la tradition toscane (le premier point de vente est situé en plein Florence, où ils font le plein de viande de qualité supérieure). La dame ainsi que le propriétaire sont très gentils et vous accueillent toujours avec beaucoup de bonheur! J'y suis allé 3 fois et la viande était toujours excellente. La deuxième fois j'ai été un peu déçu par la portion de filet qui, bien que de premier choix et avec un goût excellent, avait beaucoup de gras et peu de viande, l'absence de tartare et la lenteur du service. Hier 13/12/2019 nous sommes de retour pour la troisième fois et j'ai commandé une entrée à base de tartare, carpaccio et bresaola (tous frais et très bons) et un cheeseburger avec pancetta: pain bien levé, croquant en surface et moelleux à la viande interne, crue, excellente en cuisine et presque fumé et très corsé, cheddar dans la note moyenne et unique, un bacon endolori, non grillé et donc légèrement gommeux, malgré sa fraîcheur et ses bienfaits. J'ai pu goûter toutes les saveurs des éléments du sandwich précisément parce que la viande n'est pas recouverte de mille sauces ou assaisonnements (pas même de sel). L'huile EXCELLENTE utilisée dans l'apéritif, le pain frais mis dans le panier et la gentillesse d'offrir de la bruschetta en apéritif sont d'autres notes de mérite. Des frites qui accompagnent les sandwichs mais au final la star du plat était le hamburger! J'y retournerais pour un dîner de viande, peut-être avec la focaccia blanche qui m'avait conquis dès le premier dîner et l'incontournable tartare!

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