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Examen de Quaintance/Weaver Restaurants ...

J'ai eu la chance de découvrir la cuisine de Lucky...

J'ai eu la chance de découvrir la cuisine de Lucky 32 Southern Kitchen dans le cadre du festival de la bière, du bourbon et du barbecue qui s'est tenu les 1er et 2 août à Cary, en Caroline du Nord. Le chef de cuisine Russell Shinn et sa génialité, la directrice de la salle à manger Lara Yerges, ont servi un barbecue avec du Johnnycake et de la sauce vaudou.

C'était incroyable. Tout le monde a des secondes; les retardataires ont été déçus. Le chef Russell et Lara décrivent le tarif du Lucky 32 comme «une cuisine méridionale saine et soigneusement préparée et cultivée localement».

Le chef Russell a expliqué ce qu'était votre porc avant que vous ne l'achetiez au marché, et comment l'approvisionnement de Lucky 32 fournit une viande de qualité supérieure à des tarifs abordables. Le chef avait des morceaux de viande qu'il a décrits en détail à un groupe attentif. Il a expliqué les utilisations du sel, sa valeur dans le passé et sa fonction en tant que racine de mots aussi disparates que «salaire» et «salut». Le sel comme paiement pour une journée de travail est quelque chose à envisager.

Le chef Bussell nous a montré une tranche de bacon qui donnait l'impression que Pocahontas l'avait guérie. C'était parfumé et moussu et je voulais l'attraper et courir.

Lara a expliqué tous les bons plats du sud disponibles au Lucky 32 et a servi des portions de taille sud de barbecue et de johnnycake.

La sauce Voodoo de Lucky 32 a son propre esprit.

C'était incroyable. Léger, pas trop sucré, épicé; laissé une mystérieuse rémanence dans la bouche.

Tout autour informatif. Le tirage au sort était plus amusant que je ne l'ai eu depuis longtemps. Beaucoup de heureux gagnants. À ne pas manquer. J'ai déjà hâte à l'année prochaine.

Oh, et il y a eu une pluie hurlante qui a envahi la tente pendant la dégustation. Les invités trempés par la pluie ont eu droit à une dégustation et une démonstration qui en valaient la peine.

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