4 il y a des années
Quand j'ai dit à une collègue qui vit à Paris que ...
Quand j'ai dit à une collègue qui vit à Paris que j'avais fait une réservation pour le dîner à l'hôtel Costes, elle m'a dit que c'était le seul restaurant de Paris où le personnel est plus snob que les clients. Ces mots sonnaient vrai pour la direction dirigée par le directeur du restaurant M. Clément mais certainement pas pour notre serveuse Justine qui était charmante.
Le restaurant est situé dans et autour de la cour centrale de l'hôtel et a la sensation d'un lieu chic et haut de gamme. Notre dilemme a commencé lorsque ma femme a goûté au plat de poulet pilé qu'elle avait commandé et a dit qu'il avait la texture du caoutchouc. Après l'avoir goûté, ma femme a informé Justine du problème et lui a demandé si elle pouvait le renvoyer et commander autre chose. Justine nous a dit qu'elle avait besoin de l'approbation de son directeur, M. Clement, et est revenue quelques minutes plus tard en nous disant que son directeur lui avait dit qu'elle pouvait reprendre le plat mais que nous devions tout de même payer pour cela. Je lui ai demandé d'envoyer son directeur à la table pour que je puisse en discuter avec lui. M. Clement s'est présenté quelques minutes plus tard et après une brève conversation de confrontation, il a simplement retiré le plat de notre table et s'est éloigné sans nous dire comment il comptait gérer l'affaire. Après avoir regardé cette situation se dérouler, un invité à la table à côté de nous, regardant avec incrédulité, a dit qu'elle connaissait le propriétaire et m'a suggéré de le demander. Après environ 10 minutes passées sans que personne ne traite le problème, je me suis levé et j'ai trouvé M. Clements et lui ai demandé s'il allait vraiment ignorer le problème. En réponse, il m'a balayé et est parti. Je l'ai simplement suivi et lui ai demandé d'envoyer le propriétaire à ma table. Peu de temps après, M. Clément est venu et a demandé à ma femme quel autre plat elle aimerait avoir.
Je suis sûr que la seule raison pour laquelle il a dérangé était parce qu'il pensait que je connaissais peut-être le propriétaire.
Le sauveur de la soirée était notre serveuse qui semblait vraiment gênée par sa direction.
Le signe d'un bon restaurant, c'est quand ils se mettent en quatre pour plaire à leurs clients et les traiter avec respect. Refuser de reprendre un plat n'en fait pas partie et employer une direction qui a simplement un manque total de compétences relationnelles et le mépris de ses clients ne devrait pas être toléré.
À notre grand étonnement et à notre étonnement après avoir payé la note, et juste au moment où nous nous levions pour partir, M. Clement est venu à notre table et a dit que je suis désolé, mais ses paroles ont sonné creux et sont arrivées bien trop tard dans la soirée. Encore une fois, il avait l'impression qu'il craignait que son comportement ne génère une critique comme celle-ci, ou qu'il pensait que j'étais un ami du propriétaire.
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