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Examen de Beluga loves you

Ma femme et moi avons visité le "Beluga" (restaura...

Ma femme et moi avons visité le "Beluga" (restaurant gastronomique, dirigé par H. van Wolde au moment de notre visite) un vendredi soir d'octobre 2018, c'était notre première visite là-bas.

Un service:
À notre avis, il y avait une atmosphère remarquablement détendue dans l'ensemble. À table et autour de la table, nous avons été pris en charge avec beaucoup d'attention, de professionnalisme et de compréhension.

Nourriture:
Le menu était extrêmement soigneusement organisé. Tous les plats et tous les composants étaient de très haute qualité. L'un des objectifs était les plats qui contenaient du poisson et en particulier des fruits de mer - cela nous a beaucoup plu. La gamme de saveurs - la sélection, la combinaison et l'interprétation des ingrédients - nous a convaincus. L'impression générale était très cohérente; nous avons été tout simplement surpris par la performance.

Vin et cocktails:
Les vins étaient très bons, nous les appellerions particulièrement élégants. Aucun des vins n'était kitsch ou trop ambitieux. A plusieurs reprises, un vin a été servi avec deux plats successifs. Néanmoins, l'équipe a toujours réussi à combiner les saveurs en fonction des plats.
Ma femme a pris divers cocktails sans alcool au lieu de l'accompagnement au vin. Celles-ci étaient extraordinaires et très bonnes.

Présentation:
La présentation des plats et des composants était exceptionnelle de notre point de vue. Outre les «faux effets» et les «effets spéciaux» ainsi qu'une certaine retenue dans les procédures de table, la présentation comprenait un spectre exceptionnellement profond et large de formes d'expression gastronomiques: Des arrangements de couleurs et de formes enchanteurs. Une prise en main ludique de textures nombreuses et assez remarquables. Présentations informatives et assistance - chaque fois que nécessaire pour comprendre la structure aromatique. Décorations élaborées et étendues. Une utilisation variable de la vaisselle et du positionnement. Changement de profession dans le service. Un très bon timing. Des portions dans les bonnes tailles.
Nous avons également aimé la présentation des vins: bien informés, informatifs et avec des harmonisations convaincantes.

Locaux:
Nous avons aimé le design du restaurant, nous décririons l'intérieur comme très moderne. La hauteur de la pièce est généreuse, la surface est adéquate - l'utilisation était élevée, mais la distance entre les tables garantit une intimité suffisante. Il y avait beaucoup de mouvement dans la salle, ce qui était apparemment dû au personnel élevé et à l'intensité du service. Selon la position dans la pièce, une vue sur la cuisine était également autorisée.

Prix:
À notre avis, le restaurant offrait un excellent rapport qualité-prix. Nous avons beaucoup aimé cela.

En résumé, nous dirions que le restaurant a même dépassé nos attentes très élevées.

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