Vernon Church Examen de Ristorante Joia
Il est tout à fait exact de dire que c'est la meil...
Il est tout à fait exact de dire que c'est la meilleure nourriture végétale que j'aie jamais mangée, mais cela ne raconte que 10% de l'histoire. C'est l'un des meilleurs restaurants du monde. Période.
Les subtiles combinaisons de saveurs assises côte à côte et pourtant séparées dans leur effet raviront tout le monde.
Si vous vous souciez de la végétation pour des raisons morales, éthiques ou climatiques, vous vous demanderez ce que vous avez mangé toutes ces années. Si vous êtes un omnivore ou simplement un mangeur de viande, vous serez étonné qu'un repas sans viande puisse avoir autant de saveur.
Les Japonais ont un terme appelé kodawari, qui signifie une dévotion totale à l'artisanat. Maestro Leeman serait instantanément reconnu au Japon comme ayant atteint le plus haut niveau de kodawari et promouvant un idéal bouddhiste de manger éclairé. Dans l'ouest, nous l'appelions juste un chef cuisinier.
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