Tom Stephens Examen de Belcanto (Chef Jose Avillez)
Permettez-moi de dire que c'était ma première expé...
Permettez-moi de dire que c'était ma première expérience de 2+ étoiles Michelin, peut-être que je m'attendais à quelque chose de différent de ce que j'aurais dû. Cela dit, je me suis formé dans une cuisine française et je suis allé dans pas mal de restaurants considérés comme de premier plan.
La nourriture était ... ok. On m'a régulièrement présenté des expériences que je n'avais jamais eues, mais on ne m'a pas systématiquement présenté des plats savoureux. Chaque plat était sans aucun doute cuit à la perfection, mais pendant les 14 plats complets, j'avais l'impression que tout était un peu sous-assaisonné.
J'ai * adoré * les nouvelles textures et expériences apportées par la gastronomie moléculaire, mais je ne pense pas que ce soit suffisant dans l'ensemble.
De plus, ma femme souffre d'allergies alimentaires, certes ennuyeuses, mais j'ai eu beaucoup de restaurants moins nombreux à mieux gérer cela. Elle avait des plats qui étaient honnêtement tout simplement mauvais. Je sais qu'un restaurant 2 étoiles comme celui-ci excelle à la perfection, mais je crois qu'ils ont perdu leur chemin. Au nom d'une sorte de «perfection», je crois que nous avons eu des plats vraiment médiocres et dans le cas de quelque chose fait pour contourner les allergies alimentaires, de la mauvaise nourriture.
Tout autour, j'ai été déçu. Je m'attendais juste à plus qu'une expérience. Sur 14 cours, la plupart sont tombés sur une échelle personnelle de 6 à 7 sur 10. Je suis déçu.
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