Bob Somsith

Examen de Belcanto (Chef Jose Avillez)

C'était la première fois que nous dînions dans un ...

C'était la première fois que nous dînions dans un restaurant étoilé au guide Michelin (2 étoiles pour être exact), donc nous ne savions pas à quoi nous attendre. Peut-être que nous nous attendions à trop. Nous nous sommes assis à la table des chefs avec un autre couple et nous pouvions dire qu'ils étaient tout aussi excités pour cette expérience culinaire unique (il est juste arrivé que nous fêtions tous les deux des anniversaires marquants). L'expérience a duré beaucoup trop longtemps, environ 4 heures, et l'accord vin / boisson était trop cher (je pensais que chaque plat aurait un accord unique, ce n'était pas le cas). Notre serveur, qui était un stagiaire, a fait de son mieux pour nous guider à travers notre expérience culinaire, mais ce n'était probablement pas la meilleure idée (peut-être qu'un chef ou le chef cuisinier apporte des plats et nous les explique à la place). Jusqu'à présent, nous n avons pas eu de mauvais repas au Portugal, nous ne nous attendions donc pas à cette déception. La nourriture était correcte et nous n'avons pas été impressionnés par le placage. Ce n était pas mal mais ce n était pas génial. Le service était correct comme je l'ai dit mais j'ai eu un bien meilleur service dans un steakhouse aux États-Unis. Il n'y avait pas beaucoup d'attention portée au nettoyage de la table après que chaque assiette ait été servie et ramassée. Les anneaux d'eau et les miettes de pain ont continué à rester dans tous les plats au lieu d'être essuyés et emportés. Je dirais que la meilleure partie du dîner était en fait de regarder et d'écouter le gel de la cuisine à l'unisson comme une symphonie bien orchestrée. Cela l'a fait passer de 2 étoiles à 3 étoiles. Nous voulions l'aimer, en fait, nous voulions l'aimer mais nous ne pouvions tout simplement pas.

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