Goffredo D'Andrea

Examen de Ristorante Il Pagliaccio **

De grandes attentes pour la cuisine d'Anthony Geno...

De grandes attentes pour la cuisine d'Anthony Genovese, ne serait-ce que pour le long militantisme parmi les stars (double étoile depuis près d'une décennie) et pour sa figure toujours évocatrice et très respectée.
Mais il y a un peu de déception. Nous choisissons le menu dégustation Il Pagliaccio; l'émotion tarde à arriver et seulement avec 1-2 cours, nous pouvons attraper le génie créatif du Maître. Dans la chambre de service impeccable, comme prévu par les autres. Et tout comme le scénario, nous sommes déçus car le "jeu" qui est mis en scène (comme l'exige le bon ton étoilé) est beaucoup trop étouffé et un peu de fluidité et de personnalité ne ferait pas de mal, au contraire. Parfois, nous nous sommes sentis "méfiants" et aussi un peu présomptueux lorsque nous avons demandé un avis sur notre choix de vin. (Peut-être avons-nous choisi un vin trop bon marché - 100 euros) Chaude déception sur la petite pâtisserie, absolument pas au niveau de la carte et de la marque.
L'attente (élevée) et l'addition (importante) ne nous ont pas donné l'émotion que l'on attendait de ceux du Gotha de la restauration. Mais cette impression est désormais une constante dans de nombreux restaurants étoilés du Bel Paese.

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