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Examen de Semolina Restaurant

L'ambiance a tout déclenché. Simple, sans prétenti...

L'ambiance a tout déclenché. Simple, sans prétention et intime. Ensuite, ajoutez un personnel enthousiaste et j'étais heureux avant même l'arrivée du premier plat. Et notre serveur connaissait chaque plat à l'intérieur et à l'extérieur comme s'il avait préparé chacun lui-même. L'écouter passer du temps à une table où les gourmets ne lui expliquaient pas patiemment tout le menu avec beaucoup de détails et passionnément était exceptionnel.

Et puis la nourriture. Des couches de saveur sur des textures subtiles et plus de couches. L'apéritif de fenouil à l'orange était un mélange étonnant d'acide et de sucré. Et la Burrata avec une purée de champignons était époustouflante à la fois par sa simplicité et son essence terreuse intense.

Nous avons ensuite eu un cours d'intermezzo de linquine au safran avec des moules de l'Île-du-Prince-Édouard et des pâtes au homard avec une sauce Arriabata. Les deux étaient délicieux et équilibraient tous les composants exactement comme le voulait la nature. La sauce rouge épicée, généralement présentée à la Fra Diavolo, était bien plus. Épicé mais d'une manière pour compléter le homard pas le submerger. Et l'ail délicieusement rôti dans la linguine au safran a apporté une touche subtile de chaleur aux pâtes par ailleurs sucrées et salées. Et les deux ont été cuisinés au plaisir de la dentition spéciale.

L'entrée de Chestnut Agnolotti avec sauge frite et prosciutto était tout simplement incroyable. L'équilibre encore excellent où chaque saveur tourbillonnait sans que personne ne prenne le dessus. Ma côtelette de porc sur une confiture de chou rouge braisé et de céleri crémeux était une exposition de plats copieux avec une saveur dynamique et complexe. Juteux, épais et si tendre que je n'avais presque pas besoin de couteau. Encore une fois, un parcours spectaculaire.

C'était presque dommage de devoir passer au dessert .. Mais wow .. Il était difficile de décider si nous aimions mieux le Caramel Budino au sel de mer et terre de cacao ou le Egg Nog Panna Cotta à la confiture de figues. Les deux ont disparu dans un flamboiement d'action de cuillère compétitive.

En bout de ligne. 5 étoiles. Avec le renouvellement constant du menu, la fraîcheur de la ferme à la table, c'est un gardien ...

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