Maurizio Mangione

Examen de Ristorante Joia

Je suis venu dîner avec ma copine qui est végétari...

Je suis venu dîner avec ma copine qui est végétarienne depuis des années. Nous avons pensé à Joia car c'est le seul restaurant étoilé où manger ensemble. L'expérience s'est avérée être entre le désastreux et le comique (même si deux billets de cabaret nous auraient coûté beaucoup moins cher). Nous choisissons les menus et nous préparons à vivre cette expérience culinaire. Les premiers cours arrivent: "notes de voyage" pour ma copine. Le plat contient cinq cuillères à café avec différentes sauces à tremper dans une mousse. L'expérience commence, mais pas celle que nous attendions. En distribuant le plat, la femme de chambre maladroite l'incline en faisant une grève avec les cuillères qui renversent le liquide dans la marmite, tout en s'écriant "Je n'y crois pas!". On n'y croyait même pas. La salle de la tête fait semblant d'indifférence en expliquant nos plats, la femme de chambre met en place le bon et le meilleur le service en servant le plat sale avec une cuillère complètement vide. A quoi ma copine, avance timidement la demande d'avoir la cuillère pleine. Ce à quoi nous nous attendions était (évidemment) le remplacement du plat, ce qui s'est passé, c'est qu'ils ont mis une cuillère à café de côté pour la laisser manger dans une assiette qui ne serait pas présentable même dans une pizzeria. Mon menu comprenait l'ajout de truffes à chaque plat. Le chef de la salle armée de coupe-gant et truffe s'apprête à terminer mon plat. Tout de suite vous comprenez que ce n'est pas très pratique avec l'instrument, en fait une pièce vole sur mon pantalon. Évidemment, elle ne le remarque pas. Un dîner constant était l'incapacité de tout le personnel intervenant de placer quoi que ce soit sur la table sans frapper au moins deux autres objets. Alors, entre maladresse, on essaie d'aller de l'avant et de savourer notre dîner. Pour ne citer que deux autres moments de grande incrédulité de notre part: je bois une gorgée de vin et un serveur débarrasse l'assiette en trébuchant dans mon coude et ne faisant semblant de rien, ma copine mange le gâteau et la serveuse avant que le plat ne décide de emportez-le, créant la situation embarrassante d'avoir à signaler que "désolé je n'avais pas encore fini". Bref, il semblait vraiment être dans une salle candide et nous aurait fait rire s'il n'y avait pas les 378 euros de compte pour deux menus et trois verres de vin. Il faut dire que même la nourriture n'était pas à la hauteur de ce que l'on attend d'un restaurant étoilé. Les plats étaient souvent bon marché et le goût presque toujours bon mais certainement pas spécial. En tant que passionnée de cuisine, je me donne parfois un dîner étoilé et je me demande comment il est possible que Joia ait obtenu une étoile Michelin.

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