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Les fromagers traditionnels Dewlay : un héritage d'excellence
Dewlay Traditional Cheese Makers est une entreprise familiale qui produit du fromage de haute qualité depuis plus de 60 ans. Situées à la périphérie du bourg de Garstang, les fromageries Dewlay produisent du fromage cinq jours par semaine à partir de lait provenant directement des agriculteurs locaux. L'engagement de l'entreprise à n'utiliser que les ingrédients les plus frais et de la plus haute qualité lui a valu la réputation d'être l'un des meilleurs fromagers du Royaume-Uni.
Histoire et héritage
L'histoire de Dewlay Traditional Cheese Makers a commencé en 1957 lorsque George Kenyon a commencé à fabriquer du fromage Lancashire dans sa cuisine de ferme. Au fil du temps, sa passion pour la création de fromages délicieux et authentiques s'est développée et il a décidé de transformer son passe-temps en entreprise. En 1963, il ouvre Dewlay Cheesemakers avec seulement deux employés.
Aujourd'hui, Dewlay appartient toujours à la famille Kenyon et est devenue une entreprise florissante avec plus de 100 employés. Malgré sa croissance, Dewlay reste attachée à ses racines de fromager traditionnel qui valorise la qualité avant tout.
Processus de production
Chez Dewlay Traditional Cheese Makers, chaque étape du processus de production est soigneusement surveillée pour s'assurer que chaque lot de fromage répond à leurs normes rigoureuses. Le lait utilisé pour fabriquer leurs fromages provient de fermes locales situées dans un rayon de 10 milles de leur usine. Cela garantit que seul du lait frais est utilisé dans leurs produits.
Une fois le lait arrivé à leur usine, il est pasteurisé avant d'être transformé en caillé selon des méthodes traditionnelles. Le caillé est ensuite pressé dans des moules avant d'être laissé mûrir pendant plusieurs mois dans des chambres à température contrôlée.
Le résultat est une gamme de fromages délicieux qui regorgent de saveur et de caractère. Du fromage crémeux du Lancashire aux variétés de cheddar acidulées comme le Red Leicester ou le Double Gloucester - il y en a pour tous les goûts chez Dewlay !
Récompenses et reconnaissance
Dewlay Traditional Cheese Makers a remporté de nombreux prix au fil des ans pour ses fromages exceptionnels. En 2019, ils ont reçu le prestigieux titre de "Cheesemaker of the Year" aux International Cheese Awards. Ce prix reconnaît l'excellence dans la production de fromage et témoigne de l'engagement de Dewlay envers la qualité.
En plus de cela, Dewlay a également remporté des prix pour des fromages individuels tels que leur fromage Garstang Blue qui a été nommé "Meilleur fromage bleu" aux British Cheese Awards en 2018.
Durabilité
Dewlay Traditional Cheese Makers s'engage en faveur de la durabilité et de la réduction de son impact sur l'environnement. Ils ont mis en œuvre un certain nombre d'initiatives pour atteindre cet objectif, notamment :
- Utilisation de sources d'énergie renouvelables telles que des panneaux solaires et des éoliennes
- Recyclage des déchets tels que le lactosérum et les matériaux d'emballage
- Réduction de la consommation d'eau grâce à des processus de production efficaces
En prenant ces mesures, Dewlay réduit non seulement son impact sur l'environnement, mais s'assure également qu'elle reste une entreprise durable pour les générations à venir.
Conclusion
Dewlay Traditional Cheese Makers est une entreprise qui incarne véritablement ce que signifie être un fromager traditionnel. Leur engagement à n'utiliser que des ingrédients frais et de haute qualité et des méthodes traditionnelles leur a valu la réputation d'être l'un des meilleurs fromagers du Royaume-Uni.
Avec une gamme de délicieux fromages proposés et de nombreuses récompenses à leur actif, il n'est pas étonnant que Dewlay continue d'être un favori parmi les amateurs de fromage du monde entier. Donc, si vous recherchez des fromages authentiques et savoureux fabriqués avec soin et attention, ne cherchez pas plus loin que les fromagers traditionnels Dewlay !
dewlay.com
