3 il y a des années
Le dernier repas de notre road trip à Portland, no...
Le dernier repas de notre road trip à Portland, nous nous sommes retrouvés dans un restaurant où presque tous les plats pouvaient être qualifiés d '"d'inspiration asiatique", certains plus que d'autres. Certains étaient des délices absolus (gaufres aux pétoncles-yaki), d'autres moins (huîtres rôties). Les autres étaient un peu entre les deux pour moi (musubi, poulpe).
Les soupes étaient incroyablement légères, sans l'ajout de grandes quantités de crème, mais les saveurs des fruits de mer ressortaient toujours fortement. L'ajout de saveurs thaïlandaises dans le ragoût de homard et de porc dans la chaudrée de palourdes a vraiment contribué à créer une complexité congruente dans ces classiques que je n'avais jamais goûtés auparavant. Pour moi, ce sont les points forts du repas.
1. New England Clam Bake (vapeur, moules, homard, pommes de terre, porc salé et œuf dur niché dans un lit d'algues de roche; servi avec du beurre fondu et de la vinaigrette au nori)
2. Huîtres (Moondancer, Otter Cove, Eros, Long Reach, Love Point, Pine Point)
3. Thon Musubi (riz à sushi, nori croustillant, pomme)
4. Huîtres géantes grillées (Porc XO, Kim Chi)
5. Ohitashi de bette à carde (poulpe, purée de carottes, shiitake mariné)
6. Ragoût de homard du Maine (noix de coco, curry vert, saltines)
7. Chaudrée de palourdes New Englad (pommes de terre, porc salé, saltines)
8. Gaufre-yaki aux pétoncles (sauce à l'anguille, mayo umami, bonite)
9. Chips de pommes de terre aux algues
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