Central Restaurante Revoir

Excellente nourriture, une attention particulière et une atmosphère très agréable.

Excellent restaurant, très bon service, très bonne nourriture, excellente ambiance

Je veux donner 4,5 étoiles, car même si c'était bon, je ne pensais pas que c'était aussi incroyable ou particulièrement péruvien, à l'exception des ingrédients. Cela m'a rappelé de nombreux autres menus de dégustation de divers restaurants du monde entier. Je ne pouvais pas voir pourquoi ce restaurant était si bien noté.

De plus, j'ai réservé la table exactement à l'ouverture de la réservation, mais ils ont quand même essayé de m'asseoir au deuxième étage, probablement parce que j'ai un nom japonais et que je pensais que je ne me plaindrais pas. L'avant de la maison a prétendu que c'était parce que j'avais réservé tard (ce qui était clairement un mensonge), mais elle a changé de table et m'a assis dans la zone principale à la fin. Ce n'est pas cool d'être raciste comme ça de nos jours, mais je suppose que le Pérou est encore un peu en retard.

Créatif, savoureux, beau. Excellent service et une super expérience. Vaut chaque centime.

Une expérience vraiment extraordinaire. La nourriture, le service et les opérations à l'arrière de la maison étaient tout simplement impeccables.

Un moment fort de notre voyage au Pérou. Quelle expérience! Personnel sympathique et compétent plats beaux et intéressants. Nous sommes partis satisfaits et éduqués! La carte des vins est assez chère, mais il faut s'y attendre d'un restaurant gastronomique.

Virgilio, quelle belle expérience. Merci de nous avoir fait visiter le Pérou en seulement 3 heures. <3

Un restaurant chinois à saveur péruvienne à Chaclacayo apprécié des habitants et des visiteurs.

Liste Pellegrino 2018: N ° 6 des 50 meilleurs restaurants et meilleur restaurant d'Amérique du Sud

Excellente nourriture l'un des resaturants les plus chers, totalement hors de prix!

Muet. Je suis sans parole. Je viens de vivre une expérience culinaire époustouflante de plus de 3 heures au restaurant 3 étoiles Michelin, Central Restaurante à Lima, au Pérou. Merci au chef cuisinier et propriétaire, Virgilio Martinez pour tout. Ok, regardez, même si je suis un gourmand complet et que je gère mon propre compte Instagram séparé dédié à la nourriture que je mange à Los Angeles (en branchant Instagram @losangelesfoodscene bien sûr), je ne suis pas un critique culinaire ... alors s'il vous plaît ne m'attendez pas pour élaborer les profils gustatifs de chaque plat. Cependant, ce fut une expérience absolument incroyable chacun des 16 parcours est organisé par élévation du Pérou. Un repas comprendrait des éléments situés à -25 m sous le niveau de la mer, tandis qu'un autre comporterait des éléments à 350 m au-dessus du niveau de la mer, etc. Le repas ressemblait beaucoup à une exposition d'art. Autant de couches différentes pour chaque plat de tout le repas. Chaque plat est présenté de manière unique et les placages sont tout simplement spectaculaires. La nourriture, à l'assiette / bol, à l'argenterie ... tout correspondait. Ce restaurant a été classé n ° 6 des meilleurs restaurants du monde en 2018 et n ° 2 des 50 meilleurs restaurants d'Amérique latine. La nourriture était incroyable, mais j'ai aussi adoré la luminosité de la salle à manger et de la cuisine. Pourrait littéralement voir directement dans la cuisine ouverte quand vous le souhaitez. Les quelque 13 premiers repas sont passés des applications aux plats principaux ... puis se sont terminés par une gamme de desserts. Enfin, chaque client reçoit un livre à la fin du repas, qui décrit le processus par lequel Central passe pour élaborer son menu. C'était certainement l'un de ces rares repas dont je me souviendrai pour le reste de ma vie.

Super expérience
De haute qualité et très surprenant.
Le prix est trop élevé.

Une expérience unique, inégalée! La meilleure partie est que comme il y a 16 plats, cela prend du temps et cela en fait encore plus une expérience. Explosions de saveurs toutes les 8 minutes ... Les présentations sont des œuvres d'art et les préparations une œuvre d'art pour le palais !!

Excellente variété de saveurs! L'attention est très chaleureuse. Le prix est un peu élevé

Mauvais système de réservation, manque de commentaires. Inutile d'être étoilé si vous ne respectez pas le client, pour moi la note zéro!

Expérience très unique!

Pour 592 sols, vous pourrez déguster toutes les différentes cuisines de divers endroits du Pérou dans 16 plats. Des ingrédients côtiers comme les crevettes et les poissons (& p piranha!), Jusqu'à la haute altitude des Andes.

Le personnel est extrêmement sympathique pour tout vous expliquer.

L'ensemble de l'environnement est clair et propre. Dans l'ensemble, une expérience fantastique!

Ahh quelle déception. De tout ce que j'avais lu et les vidéos regardées, j'avais de grands espoirs pour Central.

La décoration, l'ambiance, le personnel et les environs sont de premier ordre. Le théâtre et l'anticipation sont exquis, et la trame de fond du restaurant et de ce qu'il essaie de réaliser est exceptionnelle.

La nourriture est très jolie, fabriquée par des experts et a une histoire formidable. Et c'est 12 cours des chefs mettant en valeur leur expertise technique et leur connaissance des ingrédients indigènes.

Mais le goût de la nourriture est décevant et son style sur la saveur et l'équilibre des saveurs. Le plat d'agneau contient du lait de brebis déshydraté qui n'a pas de saveur et donne une texture brève avant de se dissoudre comme n'ayant jamais existé. L'agneau lui-même est si riche et intense que vous avez envie d'un répit qui n'est jamais là.

Je préfère de loin manger à Astrid y Gaston où ce n'est pas un menu dégustation et les plats sont mémorables longtemps après avoir mangé. Tout ce dont je me souviens maintenant de Central, c'est le décor ...

Restaurant incroyable. Meilleur en Amérique latine.

Nous retrouvons à l'entrée de la Centrale son chef Virgilio Martinez qui nous accueille avec un accueil rapide et une bonne soirée. Au menu, 10 services déclinés en fonction de l'altitude.

Grand fan de Spritz je choisis le cocktail à base d'aperol, pisco italia. Magnifique, juste entre l'acidité du pamplemousse et l'amertume de l'apéritif. Mélange parfait.

Nous commençons à éveiller nos papilles en plongeant dans l'océan. Un moluscos de roca (-10m) se présente à nous, entre un tartare et un espuma de différents mollusques: caracoles, mejillones, sargazo (algues brunes), lapa, patelles, coquillages.
Dans le plat une nuance de gris rappelant les roches s'enfonçant dans l'océan, la saveur, l'iode et beaucoup d'équilibre. Ils visent dès le départ. Premier service gagnant.
Sur la table, bernacles et chips d'algues sont disposés en décoration.
Nous nous rendons ensuite à Moray (3500m) près de Cuzco où le chef Virgilio vient d'ouvrir son deuxième restaurant, le MIL, une expérience à base de produits de haute montagne à quelques mètres du site où les Incas expérimentaient. il y a des siècles, l'agronomie en simulant différents climats.

Nous descendons (juste un peu, 100m) pour le prochain service qui comprend Olluco, chincho, cebolla et yuyo de pampa.
Lolluco est un petit tubercule jaune qui ressemble à une pomme de terre. Le chincho est une plante aromatique cuite et souvent associée à d'autres largement utilisées dans la cuisine péruvienne comme le culantro (coriandre) et le "huacatay" (entre menthe, estragon et basilic) que j'ai vu sur de nombreux marchés et de nombreux jardins.
La pampa yuyo est une fleur jaune qui rappelle le pissenlit.



Nous continuons dans la haute jungle (1900m) avec un test autour du macambo, du copoazu, deux plantes proches du cacao, du "yuca" (manioc) et du papa voladora qui est une pomme de terre mais qui pousse sur un arbre! Le tout servi comme un assortiment de féculents (pain, crêpes, etc.).

Vient ensuite un Suelo de mar (0m) composé de parfaits oursins décorés de melon pepino (concombre sucré) et d'une sauce à base de citron, de navajas (couteaux de mer) et d'une algue appelée Yuyo.

Maïs noir, Kculli et morada (communément appelé "chicha morada" qui est servi comme boisson sur tous les marchés péruviens, maïs noir ou violet bouilli avec de la cannelle et des clous de girofle. Chulpi et piscorunto, deux autres types de maïs andin. Le croquant et le la sauce est parfaite.

le corail de mar (-10m) préparé avec poulpe, crabe, calmar et une émulsion de laitue de mer. Je me souviens avec nostalgie de la pieuvre parfaitement cuite et croquante que nous avions servie lors de notre mariage à Traiguera.

Inutile de dire que si vous avez la chance de goûter un jour à la cuisine de ce jeune chef inventif qui savait mieux que quiconque comment faire passer le terroir péruvien au premier plan, foncez!

Si vous voulez voir de l'art, de très belles présentations de plats et de plats non comestibles, Central est le bon endroit pour vous!

Si vous voulez de la vraie nourriture, allez à Astrid & Gaston, Maido et autres.

En plus de cela, ma fille ne se sent pas bien quelques heures seulement après le déjeuner ... une intoxication alimentaire comme beaucoup d'autres sur d'autres critiques.

J'ai dépensé 1000 USD (4 x menu dégustation de 16 plats + 2 bouteilles de vin). Un immense regret.

Fantastique!! Incroyable!

Numéro 4 au monde !!

Des saveurs incroyables. Juste sentir et goûter et régaler vos yeux sur la nourriture. Vous devez avoir l'esprit ouvert car certaines des saveurs sont énormes, d'autres subtiles. J'ai eu le menu dégustation de 17 plats. Je suis sur le cap 16 et mon esprit est époustouflé. De loin le repas le plus incroyable, aucune aventure culinaire, que j'aie jamais eu. Je doute que j'en revienne un jour.

C'est tout simplement tout ce qui se dit et se dit de ce restaurant qui a été élu meilleur en Amérique du Sud pendant 4 années consécutives.

Délicieux! La présentation était super, certains membres du personnel ont besoin d'être un peu plus clairs et de raconter une meilleure histoire, mais cela n'a pas enlevé la nourriture!

Surestimé par le marketing et les palais incultes. Pseudo-inventif froid, gris et ordinaire. Excellent pour les victimes de la mode.

Excellent service et excellente qualité de la nourriture, hautement recommandé!

Le concept de la nourriture est assez créatif, et l'ambiance et l'attention sont excellentes. Cela vaut la peine de vivre l'expérience.

Service exceptionnel et modeste. Déteste ces serveurs prétentieux.

Excellente cuisine de signature avec des ingrédients de toutes les régions de notre Pérou et un menu incroyable de hauteurs! C'est cher par rapport à d'autres restaurants mais l'expérience en vaut la peine! N ° 1 de Latinomerica selon les 50 meilleurs.

Informelle, très mauvaise attitude, service médiocre. Avec une réservation confirmée au bar, nous n'avons pas pu entrer car notre réservation a été donnée à un autre groupe

Virgilio est un génie culinaire. Allez et profitez-en!

Wow, quelles combinaisons de saveurs incroyables. Du début à la fin, le menu de dégustation de 12 plats et les accords vins étaient fantastiques. Le seul problème que nous ayons eu n'était pas avec la nourriture, mais avec le service. Le personnel d'attente apporte chaque plat beaucoup trop vite et bus la table pendant que vous êtes encore en train de mâcher. Un repas de 12 plats devrait prendre plus de 2 heures, même si certains plats ne sont qu'une bouchée, nous nous sommes donc sentis un peu pressés. Pourtant, les goûts phénoménaux compensent plus que cela.

Uniquement pour ceux qui veulent vivre une expérience gastronomique.
Comelones, abstenez-vous!

Un bel endroit chic. RÉSERVER À L'AVANCE!!!! Obtenez une belle table pour la nuit et apportez un rendez-vous. Le canard est incroyable.

J'ai eu le menu de 16 plats, j'ai été extrêmement déçu par la nourriture.
Je me fiche de la présentation des plats ou de «l'expérience» qu'ils essaient de vous vendre, je me fiche de prendre une photo de chaque plat et de le montrer sur les réseaux sociaux, je me fiche de l'artistique représentation des différentes origines des plats.
Le restaurant se concentre tellement sur la mise en valeur d'ingrédients exotiques et la démonstration de leurs talents artistiques, qu'ils ont oublié que, à la fin, la nourriture doit avoir bon goût.

C'était un excellent restaurant à essayer car il est actuellement classé n ° 4 dans les meilleurs restaurants du monde. J'étais tellement bourré et le repas était un voyage amusant à travers le Pérou.

Je peux voir comment ces endroits ont gagné son premier rang dans le monde de la nourriture. Vous avez vraiment l'occasion de goûter au Pérou.Le service était incroyable. La nourriture était incroyable et les boissons étaient incroyables. Liste de seau définitivement pour les gourmets. Le site Web a dit 160 $, mais est sorti à 190 $. Je ne peux que supposer que c'était de la taxe. Rappelez-vous également que cet endroit est plus une cuisine unique. Il y a de fortes chances que les saveurs soient si différentes que vous ne saurez même pas si cela vous plait ou non.

Ce fut une très belle expérience et nous avons apprécié notre dîner. Néanmoins, j'ai été un peu déçu, ce qui pourrait être lié aux attentes élevées du restaurant. Bien sûr, la plus grande déception a été l'accord mets-vin que je n'ai personnellement absolument pas aimé et que j'ai trouvé plus que trop cher pour ce que c'était.
La création culinaire est la raison pour laquelle je donne 4 étoiles mais simplement parce que c'est un art de créer de tels plats. Néanmoins, j'ai personnellement manqué un peu de flair ainsi qu'un meilleur accord vin.

Des attentes élevées. Faible exécution. La nourriture avait l'air bonne ... certainement pas bon. Non seulement nous sommes restés avec un goût amer dans la bouche après la majorité des cours, mais cela a laissé une sensation aigre dans nos estomacs. Votre argent et votre temps sont mieux dépensés ailleurs à Lima, une ville avec une cuisine délicieuse qui ne brûlera pas un trou dans votre portefeuille ou dans votre ventre.

Parfait sous tous les angles. Nous avons eu de la chance en arrêtant une annulation pour le déjeuner. Si vous n'avez pas réservé à temps, n'abandonnez pas!

Incroyable représentation de la cuisine andine et péruvienne

Endroit incroyable, nourriture très spéciale, très bon service. Le resto est beau c'est un endroit qui m'a beaucoup inspiré j'ai envie d'avoir quelque chose comme ça un jour

La meilleure expérience culinaire que j'ai jamais eue. A eu la chance d'obtenir des réservations pour le déjeuner. Dîner préféré mais ils n'ont pas pu faire à la fois de la viande et du végétarien à la même table, donc les autres sont allés ailleurs pendant que nous avons apprécié un déjeuner fantastique.



Je recommande de regarder l'épisode de Chefs Table (Netflix) avant de dîner pour mieux comprendre l'expérience culinaire élevée que vous recevrez !!

Un incontournable pour les aficionados culinaires. Le menu de dégustation classique "Elevations" se compose de 17 plats, avec les ingrédients indiqués à côté des altitudes auxquelles ils ont été cultivés / pêchés. Faites une réservation à l'avance.

Aller. Allez et soyez ouvert. Permettez-vous d'être mal à l'aise et submergé par la découverte. C'est l'un de mes souvenirs et expériences culinaires préférés. C'est pour les aventureux. Alors ne vous trompez pas de plaisir et ne vous attendez pas à ce que ce ne soit pas quelque chose. C'est juste brut et beau.

Salut ,
malheureusement seulement trois étoiles,
Cela n'a rien à voir avec les compétences culinaires de la cuisine ou l'excellente sélection de boissons. Mon problème est qu'il faut s'en tenir à la rapidité de la cuisine en tant qu'invité et à mon avis cela ne peut pas être un repas, surtout dans la fourchette de prix. Le serveur / bourdonne tout le temps comme un essaim d'abeilles et s'inquiète à ce sujet avec de nouveaux troubles. Malheureusement, vous n'avez pas eu le temps de déguster la nourriture comme vous le souhaitez, parfois le nouveau plat est venu et vous n'aviez même pas bu le vin du processus. La table a été réservée à 20h00, on a eu lieu et puis la machine s'est mise à tourner, pas de possibilité de commander un apéritif mais prêt à partir sur les places. A la fin de 22h30 donc, 16 plats en 2h30 il y avait alors l'addition, nous avons eu la chance de pouvoir commander un expresso. Conclusion Food Top, Drinks Merveilleux, mais pour profiter de la nourriture au mauvais endroit, je le sais des autres restaurants étoilés que le chef a au moins une fois un bref coup d'œil à la table, mais ce n'était pas dans Central. Dommage, pour nous pas parmi les 10 meilleurs restaurants

Nous avons fait une réservation en ligne. Puis nous arrivons à l'heure à laquelle on nous dit que c'était juste pour une liste d'attente. Il n'y avait aucune mention de liste d'attente sur le site, cela disait simplement que nous avions la réservation. Peut-être esquivé une balle depuis la dernière fois que je suis tombé très malade après avoir mangé ici

Super restaurant, à visiter si vous ne disposez que de quelques jours à Lima.
Attendez-vous à faire une réservation au moins 1 mois à l'avance.

Quelle expérience culinaire! Digne de sa cote parmi les restaurants de poitrine du monde.

Facilement le meilleur repas que j'aie jamais mangé. Aucune comparaison. Si vous en avez l'occasion, partez.

Pour moi le meilleur restaurant du Pérou, ses plats mêlent saveur, texture, arôme et couleur. L'attention est la première, la carte des vins est bonne et variée, ils vous conseillent pour l'accord parfait. Vous passez un bon moment, profitez de chaque minute.

Terrible expérience, je ne le recommande pas du tout, je ne sais pas comment ils lui ont donné la note terrible à cause de la mauvaise qualité de l'expérience n'est pas recommandée

J'ai adoré la présentation, la qualité et la saveur de chacun de leurs plats, c'est incroyable d'en savoir plus sur l'utilisation des produits de notre pays.

Le concept est d'utiliser des ingrédients locaux à une altitude de -10m à 3700m pour combiner apéritifs, fruits de mer, viande, desserts et équilibre précis des saveurs. Chaque plat dégage de merveilleuses saveurs. C'est très excitant de parcourir ensemble la route des vins.

Préparez-vous pour des montagnes russes péruviennes de saveurs, d'odeurs, de textures et plus encore.

L'épisode de Netflix Chef s Table a vraiment mis cet endroit sur mon radar, mais je pense que le documentaire et les attentes de venir ici étaient meilleurs que le repas lui-même. Soupir. Le repas très, très conceptuel est en effet un voyage ou une expérience, comme chaque détail de ce restaurant vous le rappellera. Oui, c'était comme une visite gastronomique d'un Pérou. Tout à fait unique et amusant. Certains des 16 plats étaient délicieux, d'autres des curiosités, et quelques-uns semblaient simplement être des pièces visuelles avec une composante comestible. J'ai trouvé que la salle à manger était très mal éclairée avec des lumières froides de 5000k qui ressemblaient à la salle d'attente de l'hôpital. Le décor manquait de teintes presque entièrement grises et métalliques et de pierres froides sans chaleur; les plats étaient également de couleurs douces, créant une expérience visuelle complètement désaturée en contradiction avec de nombreux goûts et arômes délicieux. Nous avons mangé dans un autre projet du chef, Mil, dans la vallée sacrée plus tôt dans la semaine; si vous choisissez entre les deux, j'irais avec Mil visuellement plus chaleureux, une cuisine tout aussi délicieuse, et l'emplacement isolé andin semblait être le bon endroit pour l'occasion. Je recommande ... n était tout simplement pas irréprochable.

Tout simplement le meilleur restaurant d'Amérique latine.

Avait le menu de 17 plats après avoir mangé à nouveau. Une expérience de vie absolue et après une tournée de 3 semaines à travers le Pérou, la conclusion culinaire parfaite. Vous trouverez ici toutes les impressions du pays dans un menu. Merci :)

C'est tout simplement l'une de mes plus belles expériences culinaires. Chaque repas du menu de dégustation apportait quelque chose de nouveau et d'excitant et les vins assortis étaient excellents. La présentation et le goût de chaque plat seront à jamais gravés dans mon palais. Le service était également extraordinaire et nous avons été très bien accueillis dans un design et une décoration très modernes et branchés. Si jamais vous prévoyez de visiter Lima, il est IMPÉRATIF que vous mangiez dans ce bon restaurant.

Premièrement, les prix sont exorbitants, surtout les boissons, y compris l'eau.
C'est un type de cuisine expérimentale et très étrange.
J'ai visité de nombreux restaurants dans le monde, et c'est celui que je considère que je ne retournerais jamais
Je ne comprends pas comment il a remporté le poste de l'un des meilleurs au monde ..........

Une expérience totalement différente. 16 étapes incroyables

Ils ne proposent que des dégustations de collations exotiques. Savoir c'est bien, ne pas revenir.